Los marroquíes consideran el desayuno como una comida sagrada, y les encanta disfrutarlo en la terraza cuando el clima lo permite. La gastronomía de Marruecos presenta muchas recetas tradicionales diferentes, la mayoría copiosas. Esto se debe a que la religión musulmana recomienda levantarse temprano para rezar alrededor de las 5 o 6 de la mañana. Un desayuno típico consiste en una sopa y un té, seguido de un segundo alimento aproximadamente a las 10 de la mañana más similar a los desayunos occidentales.
Los ingredientes para un desayuno tradicional marroquí
Tras la primera plegaria, el desayuno marroquí a las 10am suele incluir sopa. Además, se sirven muchos alimentos dulces como pan, panqueques, miel, mantequilla, queso,… La bebida típica para acompañar esta comida son té de menta o café con leche, y se suele tomar un jugo de naranja recién exprimido.
Postres exquisitos
Baghrir
Los Baghrir son creados con una masa especial de sémola fina, harina y levadura de panadero. Se cocinan solo por un lado, creando decenas de pequeños agujeros en la superficie. Estos pancakes suaves y ligeros se sirven calientes y bañados en una mezcla de mantequilla y miel derretida. Los pequeños agujeros actúan como una esponja, llenándolos de dulzura. ¡Un excelente comienzo para el día!
Harcha
Las Harcha, galletas de sémola ligeramente endulzadas cocidas en sartén, se presentan en dos formatos: un gran disco cortado en partes y mini-galletas individuales.
Están elaboradas con levadura de panadero, mantequilla y leche, lo que les confiere una única textura, ligeramente rugosa, fundente y a la vez en arena. Se disfrutan aún calientes, con mantequilla y miel o con quesitos de la Vaca que Ríe, un queso que goza de un éxito impresionante en Marruecos.
Msemmen
Las Msemmen son una delicia para disfrutar en el desayuno. Estos cuadrados hechos de pasta suave, fina y con una textura hojaldrada se preparan con harina, semolina, sal y agua. Se extiende finamente, luego se rocía con mezcla de aceite y mantequilla derretida, doblándose varias veces para formar una capa.
Se cocina en una sartén o una sartén antiadherente. Forman parte de una tradición que celebra el disfrute de la mantequilla y la miel derretidas sobre ellos. ¡Un placer increíble!
Sopa Harira
Durante el Ramadán, la sopa harira es un plato obligado, conocido como «ftour», en árabe. Esta sopa se prepara a base de tomates, lentejas, garbanzos, cebollas y especias, acompañado de una selección de carne (ternera, pollo, cordero) y cilantro, y se sirve con un chorrito de jugo de limón.
Es muy nutritiva, rica en vitaminas y minerales, y perfecta para romper el ayuno, ya que contiene todos los elementos de una comida completa: proteínas, féculas y fibras. Se bebe con una cuchara de madera, y se sirve muy caliente.
Proteínas
Los marroquíes que no toman harira antes del amanecer, suelen acompañar sus crepes con huevos para obtener proteínas. Se fríen los huevos en una sartén con khlii, una preparación magrebí que se prepara con carne seca y hierbas, y se fríe en grasa.
El khlii, que no se puede encontrar en España pero se puede adquirir en Marruecos o Argelia por menos de 5 euros los 500 g, se corta en pedacitos antes de añadirse a los huevos. Estos se sirven tradicionalmente con pan y , como curiosidad, te diremos que se comen con los dedos del pulgar, el índice y el meñique. Y es que hay multitud de aspectos curiosos en torno a la comida marroquí que, seguro, todavía no conocías. Si eres una persona a la que le gustan este tipo de datos sorprendentes relacionados con la gastronomía, no te pierdas los artículos que encontrarás en Curiococinas.com.
Amlou
Los marroquíes tienen una crema favorita para untar en el desayuno: el amlou. Se trata de una crema dulce con sabor a miel y resulta una alternativa muy saludable para empezar el día con energía, gracias a la ricas y equilibradas proporciones de aceite de argán, miel y almendras que la componen.
Dchicha
La Dchicha es una sopa clásica y muy apreciada entre los marroquíes, con un sabor único que acompaña los fríos matutinos. Se prepara con una mezcla de sémola de cebada, leche y algunos ingredientes como tomate, papa, ajo, carne, entre otros. Su preparación es muy sencilla, la sémola se debe cocinar a fuego lento en leche, hasta que consiga esa consistencia cremosa y suave.
Se trata de un plato nutritivo y bajo en calorías, que se puede disfrutar en los restaurantes tradicionales marroquíes. La Dchicha es sin duda un manjar para los sentidos, una delicia que deleita a todos aquellos que la prueban.
Sfenj
El Sfenj o Buñuelo Marroquí es un alimento que no debe faltar entre los desayunos típicos de Marruecos. Esta masa frita en forma de buñuelo se caracteriza por su sencillez y se puede consumir ya sea natural, con azúcar, mermelada o incluso con huevo. Es común ver este alimento en los puestos callejeros marroquíes desde temprano en la mañana.
Según la leyenda, el Sfenj o Buñuelo Marroquí fue creado de manera accidental cuando un panadero dejó caer una bola de masa en una sartén con aceite caliente. Esta creación tuvo tanto éxito que pronto comenzaron a surgir panaderos especializados en todo el Magreb.
Café marroquí
Durante el periodo del protectorado francés, el café marroquí llegó a Marruecos, ya que el Imperio Otomano nunca logró extender su influencia hasta allí. Aunque el «café árabe» suele prepararse como una infusión a la turca, muchos cafés y restaurantes marroquíes han optado por usar máquinas de espresso.
El café marroquí se prepara normalmente con café soluble, a veces muy fuerte, y se sirve en un vaso en los hogares y en una taza en los lugares turísticos. Si se prepara con una nube de leche, se conoce como kawa mersa. Si se prepara con café con leche, entonces se denomina ness-ness.
Té marroquí
Desde principios del siglo XIX, el té de menta y té verde chino se ha convertido en una auténtica institución en Marruecos y se consumen de manera constante en todas las ocasiones: ya sea como bebida para empezar el día, media mañana, para concluir una comida o para refrescarse, entre otras. Esta costumbre se inició con el desembarco en los puertos marroquíes de grandes volúmenes de té británico.
La preparación de este té se lleva a cabo de forma específica: se coloca la tetera muy alta para lograr una pequeña y ligera espuma. En invierno, la menta suele reemplazarse por la chiba, una planta muy aromática y de sabor amargo, lo que permite que el té conserve su calor. Por la mañana, es muy común tomarlo junto con crepes, panes marroquíes o buñuelos.
